In Sordina

In Sordina ha aperto i battenti nel 2019 recuperando vigneti storici per un totale di otto ettari nei Colli Berici, sul territorio di Lonigo, entro le denominazioni Colli Berici DOC e Vicenza DOC. Il nome lavora su due piani: rimanda alla geologia della zona, fatta di strati rocciosi depositati per sedimentazione marina, e insieme a un modo di procedere sobrio e discreto, senza clamore. Quella discrezione si traduce in scelte precise di cantina. La fermentazione avviene senza lieviti selezionati né chiarificazioni industriali, così che Merlot, Tai Rosso, Pinot Nero e le altre varietà possano manifestare la propria natura anziché piegarsi a un profilo imposto. L'attenzione al terroir e il rifiuto degli interventi invasivi guidano ogni passaggio, dalla vigna al bicchiere, in una linea coerente che assume il non-fare come metodo. Il richiamo alle origini marine del suolo non è un vezzo ma una chiave di lettura: ciò che il mare ha depositato milioni di anni fa continua a parlare nei vini, a patto di lasciarlo emergere senza forzature.

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