In Sordina

In Sordina a ouvert ses portes en 2019, récupérant des vignobles historiques pour un total de huit hectares dans les Colli Berici, sur le territoire de Lonigo, au sein des dénominations Colli Berici DOC et Vicenza DOC. Le nom joue sur deux tableaux : il fait référence à la géologie de la zone, faite de couches rocheuses déposées par sédimentation marine, et en même temps à une manière de procéder sobre et discrète, sans tapage. Cette discrétion se traduit par des choix précis en cave. La fermentation se déroule sans levures sélectionnées ni clarifications industrielles, afin que le Merlot, le Tai Rosso, le Pinot Nero et les autres variétés puissent exprimer leur nature plutôt que de se plier à un profil imposé. L'attention au terroir et le refus des interventions invasives guident chaque étape, de la vigne au verre, dans une ligne cohérente qui adopte le non-faire comme méthode. La référence aux origines marines du sol n'est pas une coquetterie mais une clé de lecture : ce que la mer a déposé il y a des millions d'années continue de parler dans les vins, à condition de le laisser émerger sans contrainte.

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