Industria Lattiero Casearia Francia Srl

A Sonnino, nell'Agro Pontino, l'Industria Lattiero Casearia Francia produce un unico prodotto protetto: la Ricotta di Bufala Campana DOP, ottenuta trasformando il siero residuo della lavorazione della mozzarella di bufala. Ne nasce una ricotta bianco porcellana, morbida e cremosa, attraversata da una dolcezza sottile che resta il suo tratto distintivo. La posizione, interna al territorio della denominazione, non è casuale: consente di governare la filiera dalla raccolta del latte fino alla trasformazione in impianti dedicati, riducendo i tempi tra siero e prodotto finito, decisivi per un latticino tanto delicato. In provincia di Latina l'azienda innesta così una cultura casearia fatta di reti di raccolta e lavorazione puntuale, radicando nell'Agro Pontino un savoir-faire che il disciplinare della Ricotta di Bufala Campana ancora a regole precise. Il risultato è un prodotto fresco e riconoscibile, in cui la delicatezza non è fragilità ma esito di un processo controllato in ogni passaggio, dallo scarico del siero alla confezione.

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