IVALDI FRANCO

Dal 1995 Franco Ivaldi ha trasformato un'eredità di famiglia in un progetto di cantina contemporaneo, portato avanti con la moglie Cati e il figlio Giorgio, enologo e laureato in scienze viticole. La sede del 2003 a Cassine, nell'Alessandrino, mette in fila un metodo dichiarato: vinificazioni separate per lotto, uso misurato del legno, controlli serrati lungo tutta la filiera. Il lavoro si distribuisce su tre denominazioni DOCG che coprono buona parte del Monferrato del vino. C'è la Barbera d'Asti, spina dorsale rossa della zona; c'è il Ruchè di Castagnole Monferrato, autoctono raro dal profilo aromatico; e ci sono i Terre Alfieri, che aprono a espressioni più fini. Tenere insieme vitigni tanto diversi, dal corpo della Barbera alla delicatezza del Ruchè, chiede di adattare il metodo a ciascuna uva senza imporre uno stile unico. È un Piemonte fatto di scelte precise più che di volumi. La cantina è visitabile, e la visita permette di seguire da vicino come tre denominazioni convivano sotto lo stesso tetto.

Contatti