Jankara

All'estremo nordest della Sardegna, a Sant'Antonio di Gallura, Jankara lavora dentro i confini di un'unica denominazione: il Vermentino di Gallura DOCG, l'unico vino sardo insignito del rango più alto. La zona protetta abbraccia ventitré comuni di questo entroterra granitico affacciato sul mare, e l'azienda ne interpreta il vitigno autoctono in più forme — bianchi fermi accanto a versioni spumantizzate — senza mai uscire dal perimetro dell'appellativo. Ogni espressione, ferma, spumante o frizzante, raggiunge almeno il 12% di alcol, misura che accompagna la definizione minerale e quella luminosità costiera che segnano il carattere del terroir gallurese. È un profilo dove la salsedine e la roccia si leggono con nitidezza, e dove la scelta di concentrarsi su una sola denominazione diventa una dichiarazione di intenti: approfondire un unico vino invece di disperdersi. Jankara costruisce così un'identità verticale, tutta giocata sulle sfumature che la Gallura sa imprimere al Vermentino, dalla tensione secca del sorso fermo alla spinta più briosa delle bollicine, restando fedele a un solo territorio.

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