Jankara

À l'extrême nord-est de la Sardaigne, à Sant'Antonio di Gallura, Jankara travaille au sein d'une seule appellation : le Vermentino di Gallura DOCG, le seul vin sarde à avoir obtenu le rang le plus élevé. La zone protégée englobe vingt-trois communes de cet arrière-pays granitique face à la mer, et l'entreprise interprète le cépage autochtone sous plusieurs formes — des blancs tranquilles aux versions spumantizzate — sans jamais sortir du périmètre de l'appellation. Chaque expression, tranquille, spumante ou frizzante, atteint au moins 12% d'alcool, une mesure qui accompagne la définition minérale et cette luminosité côtière qui marquent le caractère du terroir de Gallura. C'est un profil où la salinité et la roche se lisent avec netteté, et où le choix de se concentrer sur une seule appellation devient une déclaration d'intention : approfondir un vin unique plutôt que de se disperser. Jankara construit ainsi une identité verticale, entièrement basée sur les nuances que la Gallura sait imprimer au Vermentino, de la tension sèche de la gorgée tranquille à l'élan plus vif des bulles, restant fidèle à un seul territoire.

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