L'Olivo di Bressanin Valentino

A Tribano, tra i rilievi vulcanici dei Colli Euganei, L'Olivo di Bressanin Valentino concentra il lavoro su un'unica denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, declinata però in tre forme. Il Moscato giallo, insieme ad altri vitigni aromatici bianchi della provincia padovana, dà origine a versioni ferme, spumanti e passite: uno stesso vitigno che cambia registro a seconda della vinificazione, dal secco profumato alla dolcezza densa del passito. Ogni tipologia segue il disciplinare a partire da un titolo alcolometrico minimo del 10,5%, con uve selezionate tra i diciassette comuni che compongono questa zona collinare. È una produzione che fa dell'aromaticità il proprio filo conduttore, misurandola su gradi diversi di residuo zuccherino e di effervescenza. In un territorio dove la matrice vulcanica segna i suoli, l'azienda esplora l'intero ventaglio consentito dalla denominazione, restituendo il Moscato giallo in tutte le sue possibili letture senza forzarne il carattere, dal calice fresco dell'aperitivo al sorso da meditazione.

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