LA BADIA S.R.L.

LA BADIA S.R.L. si dedica a un solo prodotto, ma tra i più riconoscibili della salumeria italiana: il Prosciutto di Parma DOP. Il suo crudo restituisce il profilo che ha reso celebre la denominazione — sapore delicato, appena dolce, poco salato — esito di una stagionatura lunga e di una materia prima selezionata con cura. L'azienda opera interamente dentro la zona geografica protetta, dove il disciplinare regola ogni passaggio: dalla razza suina all'alimentazione, dal peso delle cosce ai tempi di riposo che portano la carne alla sua piena maturità. Non c'è margine per improvvisazioni, e in questo rigore sta gran parte del carattere del prodotto. Ogni coscia trattiene così i segni del clima parmense e della tecnica che lo accompagna da generazioni: un equilibrio di dolcezza e misura che si affida al tempo più che all'intervento. Il risultato è un ritratto essenziale di una sola, grande denominazione.

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