La Bottega di Bruno

Ad Ascoli Piceno, La Bottega di Bruno si è assunta il ruolo di custode dell'oliva ascolana, la cultivar che più di ogni altra identifica questo angolo delle Marche meridionali. L'attività ruota attorno a un solo frutto, seguìto con una selezione che privilegia la costanza del carattere sulla resa complessiva. Il riferimento è l'Oliva Ascolana del Piceno DOP, denominazione che tutela la varietà ascolana tenera: una polpa morbida e un profilo aromatico delicato che ne hanno fatto un prodotto ricercato ben oltre i confini regionali. Attraverso metodi tradizionali di lavorazione, Bruno preserva quel timbro tenue che distingue l'oliva coltivata nel Piceno da quelle di altra provenienza. Il lavoro non insegue la spettacolarità, ma la fedeltà a una materia prima fragile, la cui qualità dipende dalla mano che la seleziona e dai tempi che ne rispettano la natura. È in questa cura discreta che la denominazione trova il suo senso più concreto.

Contatti