La Cantina di Andria- Vignuolo

Sull'altopiano della Murgia Centrale, tra Andria e i nove comuni che le fanno corona, La Cantina di Andria–Vignuolo lavora tre denominazioni tutte di rango DOCG, tutte riconducibili all'universo di Castel del Monte: il Nero di Troia Riserva, il Rosso Riserva e il Bombino Nero. Sono etichette ristrette, la parte più selettiva di un areale pugliese che qui trova i suoi terreni calcarei d'elezione. Le due riserve rossе impongono i propri tempi—almeno due anni di affinamento prima del rilascio—e superano il 13% di alcol attraverso una cernita rigorosa dei frutti: struttura e sosta in cantina sono la premessa del loro carattere. Accanto ai rossi da invecchiamento, il rosato di Bombino Nero cambia registro e cattura la mineralità dell'altura, restituendo la stessa terra in una veste più tesa e immediata. Nero di Troia e Bombino Nero sono i vitigni attraverso cui la Murgia si racconta, e la cantina li governa entrambi. Ne risulta un ritratto verticale di Castel del Monte, dove l'altitudine calcarea firma tanto la riserva quanto il rosato.

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