La Cantina di Andria- Vignuolo

Sur le plateau de la Murgia Centrale, entre Andria et les neuf communes qui l'entourent, La Cantina di Andria–Vignuolo travaille trois dénominations toutes de rang DOCG, toutes rattachées à l'univers de Castel del Monte : le Nero di Troia Riserva, le Rosso Riserva et le Bombino Nero. Ce sont des étiquettes restreintes, la partie la plus sélective d'une zone des Pouilles qui trouve ici ses sols calcaires de prédilection. Les deux réserves rouges imposent leurs propres délais — au moins deux ans d'élevage avant la mise sur le marché — et dépassent les 13 % d'alcool grâce à une sélection rigoureuse des fruits : structure et séjour en cave sont les prémices de leur caractère. À côté des rouges de garde, le rosé de Bombino Nero change de registre et capte la minéralité de l'altitude, restituant la même terre sous une forme plus tendue et immédiate. Nero di Troia et Bombino Nero sont les cépages à travers lesquels la Murgia se raconte, et la cave les maîtrise tous deux. Il en résulte un portrait vertical de Castel del Monte, où l'altitude calcaire signe aussi bien la réserve que le rosé.

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