La Ghersa S.A.S. Di Bologna Piera Teresa & C.

La Ghersa si muove all'interno di una sola denominazione, l'Asti DOCG, che si distende su cinquantuno comuni del Piemonte dove il Moscato bianco detta legge e gli aromatici complementari lo affiancano. Da questa base l'azienda ricava tre letture distinte dello stesso registro: lo spumante dolce che ha reso celebre il nome, il metodo classico dalla trama più fitta e i bianchi fermi, che restituiscono l'uva senza il velo delle bollicine. Ogni versione risponde ai parametri del disciplinare — la gradazione minima dell'11,5% e un mese di affinamento — pensati per proteggere l'impronta aromatica più che per irrigidirla. È un equilibrio sottile: il Moscato è varietà espansiva, facile da assecondare e difficile da governare, e il valore di questi vini sta proprio nel trattenerne il profumo senza cedere alla stucchevolezza. Nel calice ritorna il carattere dei bianchi del nord, dove la dolcezza è misura e non eccesso, e la denominazione fa da argine allo sconfinamento.

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