La Ghersa S.A.S. Di Bologna Piera Teresa & C.

La Ghersa évolue au sein d'une seule appellation, l'Asti DOCG, qui s'étend sur cinquante et une communes du Piémont où le Moscato bianco fait la loi et les aromatiques complémentaires l'accompagnent. À partir de cette base, l'entreprise tire trois lectures distinctes du même registre : le spumante doux qui a rendu le nom célèbre, le metodo classico à la trame plus dense et les blancs tranquilles, qui restituent le raisin sans le voile des bulles. Chaque version répond aux paramètres du cahier des charges — un degré d'alcool minimum de 11,5% et un mois d'affinage — conçus pour protéger l'empreinte aromatique plutôt que pour la rigidifier. C'est un équilibre subtil : le Moscato est une variété expansive, facile à satisfaire et difficile à maîtriser, et la valeur de ces vins réside précisément dans la capacité à en retenir le parfum sans céder à l'écœurement. Dans le verre, on retrouve le caractère des blancs du nord, où la douceur est mesure et non excès, et l'appellation sert de rempart au débordement.

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