La Trava Di Rivetti Maria Grazia Az. Agr.

La Trava, azienda di Maria Grazia Rivetti, produce Asti DOCG entro i cinquantuno comuni della zona piemontese, dove il Moscato bianco e gli altri vitigni aromatici a bacca bianca trovano condizioni d'elezione. L'unica denominazione si apre in un ventaglio di forme canoniche: lo spumante, lo spumante metodo classico e i bianchi fermi, ciascuno affinato per almeno un mese prima di raggiungere nitidezza ed equilibrio. Con una gradazione minima dell'11,5%, questi vini conservano il tratto floreale e di frutta bianca che definisce l'Asti e ne fa uno dei nomi aromatici più riconoscibili del Piemonte. Concentrandosi su una sola denominazione, l'azienda ne esplora le declinazioni tecniche anziché disperdersi tra territori diversi: dalla presa di spuma rapida al metodo classico più lungo, fino alla versione ferma. È un lavoro di specializzazione, che lega l'identità della cantina al Moscato e alla sua espressione più caratteristica, letta attraverso le diverse tecniche di cantina.

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