La Trava Di Rivetti Maria Grazia Az. Agr.

La Trava, domaine de Maria Grazia Rivetti, produit l'Asti DOCG au sein des cinquante et une communes de la zone piémontaise, où le Moscato bianco et les autres vitigni aromatici a bacca bianca trouvent des conditions d'élection. L'unique dénomination s'ouvre en un éventail de formes canoniques : le spumante, le spumante metodo classico et les blancs tranquilles, chacun affiné pendant au moins un mois avant d'atteindre netteté et équilibre. Avec une teneur minimale en alcool de 11,5 %, ces vins conservent le caractère floral et de fruits blancs qui définit l'Asti et en fait l'un des noms aromatiques les plus reconnaissables du Piemonte. En se concentrant sur une seule dénomination, le domaine en explore les déclinaisons techniques plutôt que de se disperser entre différents territoires : de la prise de mousse rapide au metodo classico plus long, jusqu'à la version tranquille. C'est un travail de spécialisation, qui lie l'identité de la cave au Moscato et à son expression la plus caractéristique, lue à travers les différentes techniques de vinification.

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