Lai Giuseppina Giovanna (Socio Olivicoltore)

Socio olivicoltore all'interno del sistema Sardegna DOP, Lai Giuseppina Giovanna conferisce olive per un olio extravergine che porta il segno del terroir mediterraneo dell'isola. L'unica denominazione a cui è legata copre l'intera produzione oleicola sarda tutelata, e qui si traduce in un olio dai profumi fruttati marcati, chiuso da una nota amara e piccante che è la firma riconoscibile del frutto isolano. Il valore di questo conferimento sta nella cura dei metodi di estrazione, orientati a preservare la qualità del frutto e a mantenere netto quel profilo aromatico. Non si tratta di una cantina o di un frantoio aperto al pubblico, ma di un tassello della filiera che alimenta il patrimonio olivicolo sardo: la materia prima che, sommata a quella degli altri soci, dà corpo alla denominazione. In questa dimensione collettiva e quasi anonima si riconosce la struttura profonda dell'olivicoltura dell'isola, fatta di molti produttori e di un'unica identità protetta.

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