LAIOLO DAVIDE Azienda Agricola

Sei ettari a Vinchio, sulle colline del Monferrato astigiano, misurano il lavoro di Davide Laiolo, che ha raccolto dal nonno Gino una mentalità di vigna prima ancora che di cantina. La conduzione è diretta e minuziosa: il diradamento estivo alleggerisce i carichi perché ogni grappolo arrivi a maturazione piena, una scelta che privilegia la concentrazione sulla quantità e lascia parlare il suolo di ciascuna parcella. Il ventaglio si distende su tre denominazioni piemontesi, ciascuna con un registro proprio: la Barbera d'Asti nella sua lettura più riconoscibile, il profilo speziato e aromatico del Ruchè di Castagnole Monferrato e la nota fresca dei vini delle Terre Alfieri. Tre DOCG che raccontano volti diversi dello stesso paesaggio, tenute insieme dalla stessa mano in campagna. L'azienda accoglie visite e degustazioni: un'occasione concreta per seguire il filo che lega il gesto quotidiano nel filare al vino versato nel bicchiere, e per capire quanto pesi il lavoro manuale in un vino che si vuole autentico.

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