LAIOLO DAVIDE Azienda Agricola

Six hectares à Vinchio, sur les collines du Monferrato astigiano, mesurent le travail de Davide Laiolo, qui a hérité de son grand-père Gino une mentalité de vigneron avant même celle de caviste. La conduite est directe et minutieuse : l'éclaircissage estival allège les charges pour que chaque grappe arrive à pleine maturité, un choix qui privilégie la concentration à la quantité et laisse le sol de chaque parcelle s'exprimer. L'éventail s'étend sur trois dénominations piémontaises, chacune avec son propre registre : la Barbera d'Asti dans sa lecture la plus reconnaissable, le profil épicé et aromatique du Ruchè di Castagnole Monferrato et la note fraîche des vins des Terre Alfieri. Trois DOCG qui racontent des visages différents du même paysage, unis par la même main dans les vignes. L'entreprise accueille des visites et des dégustations : une occasion concrète de suivre le fil qui relie le geste quotidien dans le rang au vin versé dans le verre, et de comprendre le poids du travail manuel dans un vin qui se veut authentique.

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