Laronchi C.s.g. La Giara Vialla Carina S.r.l.

Laronchi C.s.g. La Giara Vialla Carina lavora sull'ampio areale siciliano, dentro le due denominazioni — una per l'olio, una per il vino — che insieme abbracciano 391 comuni. Sul fronte dell'olio extra vergine i parametri sono stringenti: acidità massima dello 0,5%, polifenoli oltre i 100 mg/kg e quegli aromi di pomodoro verde che segnano il carattere dell'olio isolano. Sul fronte del vino, la produzione attraversa vitigni autoctoni e internazionali — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Syrah — per dare rossi, bianchi e rosati con almeno il 12% di alcol, conformi allo standard DOC. Le due denominazioni procedono in parallelo, unite dalla stessa geografia ma governate da discipline distinte, e l'azienda le tiene insieme misurando ciascuna produzione sui suoi numeri. È un lavoro che fa della precisione tecnica il modo per dire il territorio.

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