Laronchi C.s.g. La Giara Vialla Carina S.r.l.

Laronchi C.s.g. La Giara Vialla Carina opère sur le vaste territoire sicilien, au sein de deux dénominations — une pour l'huile, une pour le vin — qui englobent ensemble 391 communes. Sur le front de l'huile d'olive extra vierge, les paramètres sont stricts : acidité maximale de 0,5%, polyphénols supérieurs à 100 mg/kg et ces arômes de tomate verte qui marquent le caractère de l'huile insulaire. Sur le front du vin, la production traverse des cépages autochtones et internationaux — Nero d'Avola, Frappato, Nerello Mascalese, Syrah — pour donner des rouges, des blancs et des rosés avec au moins 12% d'alcool, conformes au standard DOC. Les deux dénominations procèdent en parallèle, unies par la même géographie mais régies par des disciplines distinctes, et l'entreprise les maintient ensemble en mesurant chaque production selon ses propres chiffres. C'est un travail qui fait de la précision technique le moyen d'exprimer le territoire.

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