Lattegra Industria Casearia SpA

A Gragnano Trebbiense, sul margine piacentino della pianura padana, Lattegra Industria Casearia interpreta il Grana Padano DOP su scala industriale, attingendo alla vasta rete di comuni dell'Italia settentrionale che alimenta la denominazione. Le mandrie si nutrono di erba medica e dei foraggi dei prati stabili, coltivati in larga parte direttamente in azienda, e la mungitura ripetuta due volte al giorno fissa la costanza della materia prima. Da questo latte nascono forme da 24 a 40 chili, affidate a un invecchiamento lento che costruisce la pasta cotta e dura e il carattere granuloso che il formaggio rivela tanto grattugiato quanto servito a scaglie. La linea confezionata porta il marchio 509, numero di matricola del caseificio, e viaggia dagli scaffali della grande distribuzione italiana fino ai mercati esteri. Chi visita lo stabilimento può seguire da vicino il passaggio dalla stalla alla stagionatura, osservando come una produzione di volume mantenga l'impronta riconoscibile di questo pilastro caseario del Nord.

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