LE CIME BASSE S.S. SOCIETA' AGRICOLA

Le Cime Basse concentra il proprio lavoro sui quattro vertici DOCG delle Marche enologiche, un quadrilatero che attraversa la regione da nord a sud e ne riassume la varietà. Vernaccia di Serrapetrona, Cònero, Verdicchio di Matelica Riserva e Castelli di Jesi Verdicchio Riserva: quattro denominazioni, quattro paesaggi e altrettante interpretazioni di ciò che il terroir marchigiano sa dare. Il repertorio spazia dalle bollicine ai rossi di lunga sosta. Dalla Vernaccia nera di Serrapetrona nascono spumante e vino fermo; il Cònero pretende affinamenti prolungati, mentre i due Verdicchio Riserva — di Matelica e dei Castelli di Jesi — chiedono almeno diciotto mesi prima di rivelarsi. È una scelta che mette al centro la disciplina della maturazione: nessuna scorciatoia, ma tempi lunghi che affinano tanto i bianchi quanto i rossi. La cantina lega così la ricerca di eleganza a suoli e microclimi distinti, facendo del tempo il proprio strumento. Il filo che unisce quattro denominazioni tanto diverse è proprio questo: la convinzione che i vini marchigiani più compiuti si misurino nell'attesa, non nella potenza.

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