LE CIME BASSE S.S. SOCIETA' AGRICOLA

Le Cime Basse concentre son travail sur les quatre sommets DOCG des Marches œnologiques, un quadrilatère qui traverse la région du nord au sud et en résume la variété. Vernaccia di Serrapetrona DOCG, Cònero DOCG, Verdicchio di Matelica Riserva DOCG et Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG : quatre appellations, quatre paysages et autant d'interprétations de ce que le terroir des Marches peut offrir. Le répertoire s'étend des bulles aux rouges de longue garde. De la Vernaccia nera di Serrapetrona naissent des vins effervescents et des vins tranquilles ; le Cònero exige des élevages prolongés, tandis que les deux Verdicchio Riserva — de Matelica et des Castelli di Jesi — demandent au moins dix-huit mois avant de se révéler. C'est un choix qui met au centre la discipline de la maturation : pas de raccourcis, mais des temps longs qui affinent aussi bien les blancs que les rouges. La cave lie ainsi la recherche d'élégance à des sols et des microclimats distincts, faisant du temps son propre instrument. Le fil qui unit quatre appellations si différentes est précisément celui-ci : la conviction que les vins des Marches les plus accomplis se mesurent dans l'attente, non dans la puissance.

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