LE GINESTRE S.S. AZ.AGR.

Da Grinzane Cavour, nel cuneese delle Langhe, Le Ginestre raccoglie quattro denominazioni che disegnano la gerarchia dei rossi piemontesi. Al vertice il Nebbiolo, declinato in Barolo—che pretende trentotto mesi di invecchiamento—e in Barbaresco, i due nomi che hanno fissato la reputazione del vino del nordovest. Accanto, il registro più immediato del Dolcetto, nelle versioni di Diano d'Alba e della più ampia zona di Dogliani. È un portafoglio che tiene insieme i due tempi del bere langarolo: la pazienza chiesta dal Nebbiolo, dove struttura e tannino maturano lentamente, e la franchezza fruttata del Dolcetto, pronto assai prima. Muoversi tra quattro DOCG significa misurarsi con altrettanti disciplinari, ciascuno con le proprie soglie e i propri caratteri. La scelta racconta un'azienda che non insegue una sola etichetta bandiera, ma preferisce percorrere per intero la scala dei rossi che questa porzione di Piemonte considera irrinunciabili.

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