LE STRETTE AZ. AGR. F.lli Daniele di Savio Daniele e C. s.s.a

Dalle colline di Novello, in provincia di Cuneo, Le Strette lavora il repertorio nobile delle Langhe muovendosi tra quattro denominazioni a garanzia protetta e due sole uve di riferimento, il nebbiolo e il dolcetto. È una scelta di concentrazione: pochi vitigni, letti però attraverso terroir e disciplinari diversi. Il nebbiolo detta i tempi più lunghi, con Barolo e Barbaresco che pretendono rispettivamente trentotto e ventisei mesi di affinamento, misura di una struttura che chiede pazienza. Il dolcetto compone il secondo asse, declinato nel Dolcetto di Diano d'Alba e nel Dogliani, espressioni più immediate ma non meno legate al suolo. Su tutte le etichette pesa la stessa firma geologica: la tensione minerale e la solidità che i terreni calcarei restituiscono, dove altitudine e composizione del terreno lavorano insieme a generare complessità. Le quattro denominazioni non sono un elenco di ambizioni quanto un ventaglio coerente, tenuto insieme da un numero ristretto di vitigni e da una lettura costante del paesaggio langarolo, tra vini di lunga attesa e rossi di più pronta apertura.

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