LE STRETTE AZ. AGR. F.lli Daniele di Savio Daniele e C. s.s.a

Depuis les collines de Novello, dans la province de Cuneo, Le Strette travaille le noble répertoire des Langhe, naviguant entre quatre dénominations à garantie protégée et seulement deux cépages de référence, le Nebbiolo et le Dolcetto. C'est un choix de concentration : peu de cépages, mais interprétés à travers des terroirs et des cahiers des charges différents. Le Nebbiolo dicte les temps les plus longs, avec le Barolo et le Barbaresco qui exigent respectivement trente-huit et vingt-six mois d'affinage, mesure d'une structure qui demande de la patience. Le Dolcetto compose le second axe, décliné en Dolcetto di Diano d'Alba et en Dogliani, des expressions plus immédiates mais non moins liées au sol. Sur toutes les étiquettes pèse la même signature géologique : la tension minérale et la solidité que les sols calcaires restituent, où l'altitude et la composition du terrain travaillent ensemble pour générer de la complexité. Les quatre dénominations ne sont pas une liste d'ambitions mais plutôt un éventail cohérent, maintenu par un nombre restreint de cépages et une lecture constante du paysage des Langhe, entre vins de longue garde et rouges à l'ouverture plus prompte.

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