Leone Maurizio

A Penne, sulle colline che dal bacino del Pescara salgono verso l'interno abruzzese, Leone Maurizio interpreta l'Aprutino Pescarese DOP, denominazione olearia che raccoglie quarantasei comuni. L'olio extravergine che ne esce cambia veste dal verde all'oro, con un fruttato misurato e un fondo erbaceo che non copre ma accompagna. È un profilo di equilibrio più che di potenza. L'altitudine e la composizione dei suoli abruzzesi raffreddano le maturazioni e affinano i profumi, restituendo un olio versatile, a suo agio tanto sul crudo quanto in cottura. Qui la denominazione non è un'etichetta di prestigio ma una griglia di regole che tiene insieme cultivar, zona e resa: ogni raccolta diventa così una variazione sullo stesso tema, la lettura oleria di un versante collinare dove la mano dell'uomo asseconda più che forzare. Un olio da tavola quotidiana, pensato per durare la stagione senza perdere freschezza, in cui la geografia delle colline pescaresi conta quanto il gesto del frantoio. Non un olio da esibire, ma da usare.

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