Lissandrello Angelo e Giovanni s.s.

Lissandrello Angelo e Giovanni produce Ragusano DOP, il formaggio a pasta filata che identifica una zona di quindici comuni nel sud-est siciliano. Un'unica denominazione, lavorata nella sua forma più riconoscibile: grandi parallelepipedi da 12 a 16 chilogrammi, con la buccia giallo-dorata che segnala il vero Ragusano. Alla base c'è la scelta del latte crudo, punto di partenza che lega ogni forma al patrimonio caseario della Val di Noto. Da qui nascono formaggi dalla geometria definita e da un'intensità aromatica marcata, in cui la regolarità del taglio e la fermezza della pasta valgono quanto il profumo. È una produzione che rafforza, all'interno del panorama italiano, il peso di una denominazione a volte data per scontata: il Ragusano di Lissandrello ribadisce che dietro una forma severa c'è una filiera di latte, mani e tempo tipica del sud-est siciliano, dove ogni pezzo nasce dallo stesso rigore.

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