Longo Santino

Sulle colline interne del Pescarese, a Collecorvino, Longo Santino coltiva ulivi entro la denominazione Aprutino Pescarese DOP, un mosaico di quarantasei comuni che circoscrive una delle aree olivicole più definite d'Abruzzo. Da questa geografia ristretta nasce un extravergine verde-dorato dal fruttato contenuto e dalle note erbacee, dove la misura prevale sull'intensità e il carattere si lascia leggere senza forzature. La certificazione DOP non è un semplice sigillo: ratifica il vincolo fra un territorio circoscritto e un olio che ne rispecchia i suoli e il clima collinare. Proprio la moderazione del profilo lo rende versatile in cucina, capace di accompagnare piatti diversi senza sovrastarli, dall'uso a crudo alle preparazioni più strutturate. È un'espressione che racconta la provincia abruzzese per sottrazione, affidandosi all'equilibrio più che alla potenza, e che trova nella coerenza fra pianta, terra e lavorazione la propria ragione. Un olio pensato per la tavola quotidiana, dove la finezza conta più dell'esibizione.

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