LU.VA.

A Modigliana, dove le colline ondulate dell'Appennino romagnolo incontrano l'influenza continentale, LU.VA. dedica il proprio lavoro alla Romagna Albana (DOCG), la denominazione dei bianchi che si estende su ventidue comuni. È un paesaggio d'altura, con suoli calcarei che imprimono ai vini nervo e definizione, condizioni che la cantina traduce rispettando i parametri stretti del disciplinare. Dall'Albana e dai vitigni bianchi complementari nascono due registri distinti. Da un lato l'espressione fresca e diretta, giocata sulla vivacità e sulla mineralità del calcare; dall'altro il passito, dove la concentrazione degli zuccheri e la maturità del grappolo compongono un bianco denso e di lunga tenuta. In entrambi i casi la gradazione parte da un minimo del dodici per cento, soglia che segnala la maturità raggiunta su questi versanti. Ne emerge un ritratto coerente del terroir modiglianese, in cui altitudine e substrato calcareo definiscono struttura e carattere, e in cui il produttore preferisce assecondare la materia prima piuttosto che forzarla verso un'unica cifra stilistica.

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