LU.VA.

À Modigliana, où les collines ondulantes de l'Apennin romagnol rencontrent l'influence continentale, LU.VA. dédie son travail à la Romagna Albana (DOCG), la dénomination des vins blancs qui s'étend sur vingt-deux communes. C'est un paysage d'altitude, avec des sols calcaires qui confèrent aux vins nervosité et définition, des conditions que la cave traduit en respectant les paramètres stricts du cahier des charges. De l'Albana et des cépages blancs complémentaires naissent deux registres distincts. D'un côté, l'expression fraîche et directe, jouant sur la vivacité et la minéralité du calcaire ; de l'autre, le passito, où la concentration des sucres et la maturité de la grappe composent un blanc dense et de longue garde. Dans les deux cas, le degré d'alcool part d'un minimum de douze pour cent, seuil qui signale la maturité atteinte sur ces versants. Il en résulte un portrait cohérent du terroir de Modigliana, où l'altitude et le substrat calcaire définissent la structure et le caractère, et où le producteur préfère accompagner la matière première plutôt que de la forcer vers une unique signature stylistique.

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