Lunati Soc. Agr. s.s.

Lunati si muove interamente dentro un'unica origine protetta, la DOCG Colli Bolognesi Pignoletto, che si distende su undici comuni dell'Emilia-Romagna. Il fondamento è il Grechetto gentile, affiancato da vitigni bianchi complementari, con Pinot nero e grigio vinificati in bianco a fornire ulteriori sfumature. La denominazione impone un titolo alcolometrico minimo dell'11,5%, e da questa base l'azienda ricava versioni ferme, frizzanti e spumanti. Il valore del produttore sta meno nell'ampiezza geografica che nella lettura verticale di un solo territorio. Tre stili distinti — fermo, frizzante, spumante — escono dalle stesse uve e dalla stessa zona, e ciascuno chiede una gestione tecnica diversa in cantina, dalla presa di spuma alla conservazione dell'aromaticità del Grechetto. È un ventaglio che racconta quanto una singola origine possa articolarsi, senza disperdersi in più denominazioni. Il risultato è una gamma coerente, dove la firma resta quella del Pignoletto in tutte le sue declinazioni.

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