Macrini Gino

Sulle colline di Montebello di Bertona, all'interno della provincia di Pescara, Gino Macrini lavora un olio extra vergine di oliva che porta l'unica denominazione dell'azienda: l'Aprutino Pescarese DOP. Quella sigla non è un semplice marchio geografico: delimita un'area protetta di 46 comuni pescaresi in cui la coltivazione dell'olivo risponde a regole condivise, dal disciplinare varietale fino ai parametri del frutto. Produrre dentro questo perimetro significa accettare che il territorio, e non solo il produttore, entri nel bicchiere. E infatti gli oli di Macrini raccontano proprio quella provenienza. Il colore vira sul verde-giallo, la fruttosità resta misurata e trova equilibrio nelle note erbacee, senza cercare l'intensità come effetto. È una lettura sobria e controllata del patrimonio olivicolo abruzzese, in cui la denominazione funziona da bussola più che da vetrina: indica dove nasce l'olio, con quali criteri e all'interno di quale comunità di comuni collinari. Il risultato è un extra vergine che si misura sulla precisione e sulla coerenza con la zona di origine, piuttosto che sulla potenza aromatica.

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