Macrini Gino

Sur les collines de Montebello di Bertona, dans la province de Pescara, Gino Macrini produit une huile d'olive extra vierge qui porte l'unique dénomination de l'entreprise : l'Aprutino Pescarese DOP. Ce sigle n'est pas une simple marque géographique : il délimite une zone protégée de 46 communes de Pescara où la culture de l'olivier répond à des règles partagées, du disciplinare varietale aux paramètres du fruit. Produire à l'intérieur de ce périmètre signifie accepter que le territoire, et pas seulement le producteur, se retrouve dans le verre. Et en effet, les huiles de Macrini racontent précisément cette provenance. La couleur vire au vert-jaune, la fruité reste mesurée et trouve son équilibre dans les notes herbacées, sans rechercher l'intensité comme un effet. C'est une lecture sobre et contrôlée du patrimoine oléicole des Abruzzes, où la dénomination fonctionne comme une boussole plus que comme une vitrine : elle indique où l'huile est née, selon quels critères et au sein de quelle communauté de communes collinaires. Le résultat est une huile extra vierge qui se mesure à sa précision et à sa cohérence avec la zone d'origine, plutôt qu'à sa puissance aromatique.

Contacts