Marcanio Vittoriano

A Celano, dentro la zona protetta che comprende nove comuni abruzzesi, Marcanio Vittoriano coltiva la Patata del Fucino IGP su un terreno dalla storia geologica particolare. La piana del Fucino è un antico fondo lacustre, e proprio quel suolo sedimentario offre le condizioni pedologiche che segnano la compattezza della polpa e l'integrità della buccia del tubero. La qualità che la denominazione riconosce si legge nella forma stessa del prodotto: una regolarità geometrica e una resistenza che distinguono questa patata dalla produzione indistinta dei grandi volumi. Non è un dettaglio estetico, ma il segno di una coltura che il territorio plasma tuber dopo tubero. Marcanio Vittoriano lavora dentro questo perimetro, dove la vocazione del suolo pesa più di qualsiasi tecnica applicata dall'esterno. Il risultato è un prodotto agricolo che porta impressa la memoria del lago prosciugato, coltivato secondo pratiche che l'IGP tutela e che legano ogni raccolto alla piana marsicana. Qui il carattere del prodotto nasce prima di tutto dalla terra che lo genera.

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