Marcanio Vittoriano

À Celano, au sein de la zone protégée qui comprend neuf communes des Abruzzes, Marcanio Vittoriano cultive la Patata del Fucino IGP sur un terrain à l'histoire géologique particulière. La plaine du Fucino est un ancien fond lacustre, et c'est précisément ce sol sédimentaire qui offre les conditions pédologiques marquant la compacité de la chair et l'intégrité de la peau du tubercule. La qualité reconnue par la dénomination se lit dans la forme même du produit : une régularité géométrique et une résistance qui distinguent cette pomme de terre de la production indistincte des grands volumes. Ce n'est pas un détail esthétique, mais le signe d'une culture que le territoire façonne tubercule après tubercule. Marcanio Vittoriano travaille dans ce périmètre, où la vocation du sol pèse plus que toute technique appliquée de l'extérieur. Le résultat est un produit agricole qui porte l'empreinte de la mémoire du lac asséché, cultivé selon des pratiques que l'IGP protège et qui lient chaque récolte à la plaine de la Marsica. Ici, le caractère du produit naît avant tout de la terre qui le génère.

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