Marco Capra Azienda Agricola

Marco Capra Azienda Agricola lavora entro l'Asti DOCG, la denominazione spumantistica che si distende su 51 comuni del Piemonte. Da questo bacino l'azienda ricava Moscato bianco e vitigni aromatici bianchi complementari, materia prima di una produzione che ruota attorno al profumo e alla dolcezza misurata delle uve, tratti che definiscono l'identità dell'intera zona. Tre sono le espressioni in cui il lavoro prende forma: lo spumante, il metodo classico e un bianco fermo, tutti allineati al grado alcolico minimo dell'11,5% e all'affinamento obbligatorio di almeno un mese. È un approccio metodico alla fermentazione e all'invecchiamento, dove il rispetto del disciplinare non è vincolo ma cornice entro cui il Moscato dà il meglio di sé. La cantina radica così il proprio lavoro nella disciplina che contraddistingue lo spumante piemontese, restituendo vini in cui l'aromaticità varietale resta il centro, coltivata e vinificata con la stessa attenzione che il territorio pretende dalle sue uve migliori.

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