Marco Capra Azienda Agricola

Marco Capra Azienda Agricola travaille au sein de l'Asti DOCG, la dénomination de vin mousseux qui s'étend sur 51 communes du Piémont. De ce bassin, l'entreprise tire du Moscato bianco et des cépages aromatiques blancs complémentaires, matière première d'une production qui tourne autour du parfum et de la douceur mesurée des raisins, traits qui définissent l'identité de toute la zone. Trois expressions donnent forme au travail : le spumante, le metodo classico et un blanc tranquille, tous alignés sur le degré alcoolique minimum de 11,5 % et l'affinage obligatoire d'au moins un mois. C'est une approche méthodique de la fermentation et du vieillissement, où le respect du cahier des charges n'est pas une contrainte mais un cadre dans lequel le Moscato donne le meilleur de lui-même. La cave ancre ainsi son travail dans la discipline qui caractérise le spumante piémontais, restituant des vins où l'aromaticité variétale reste le centre, cultivée et vinifiée avec la même attention que le territoire exige de ses meilleurs raisins.

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