MAROVE' Adriano Cavallito

L'azienda MAROVE' di Adriano Cavallito coltiva tre denominazioni DOCG a cavallo tra Monferrato e Terre Alfieri: il raro Ruchè di Castagnole Monferrato, la Barbera d'Asti e il bianco di Terre Alfieri ricavato da Arneis. Ogni vino segue il proprio disciplinare, dal grado alcolico minimo ai tempi di affinamento — la Barbera d'Asti, per esempio, richiede almeno quattro mesi di riposo prima di uscire. Il ventaglio mette in fila un vitigno autoctono di nicchia, un rosso di ampia diffusione regionale e un bianco di collina, tre registri distinti dello stesso areale astigiano. Attorno alla produzione, l'impresa costruisce a Cocconato un modello che intreccia cantina e ospitalità rurale, radicando il vino nella quotidianità gastronomica locale. È un'interpretazione del Monferrato in cui la denominazione non resta astrazione tecnica, ma diventa parte del paesaggio abitato e del ritmo delle sue tavole, dove ogni bottiglia riflette la geografia del comune che le dà nome.

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