MARTINELLI PIETROPAOLO

Martinelli Pietropaolo alleva a Farindola, comune sulle alture della provincia di Pescara, e concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: l'Agnello del Centro Italia IGP, protetta su un territorio vastissimo che tocca 1.403 comuni dell'Italia centrale. Da questa scala continentale la produzione scende alla precisione del singolo capo, dove ogni animale risponde a protocolli definiti prima ancora di raggiungere il pascolo. L'azienda segue il rigoroso sistema di classificazione che distingue le carcasse leggere da quelle pesanti e considera a parte gli animali castrati, ciascuna categoria legata a un regime alimentare preciso. Il percorso comincia con agnelli allattati al latte e prosegue con la transizione all'erba dei rilievi appenninici, senza forzare i tempi di crescita. È un approccio strutturato alla tracciabilità più che alla quantità: garantisce coerenza entro lo standard IGP e àncora l'attività a una delle certificazioni di carne più esigenti del Paese. Qui la denominazione non è un'etichetta apposta a fine filiera, ma la griglia che ordina l'intero allevamento.

Contatti