MEZZECRETE SOCIETA' AGRICOLA A RESPONSABILITA' LIMITATA CON SOCIO UNICO

Intorno ad Asciano, sulle colline argillose della cintura olivicola senese, Mezzecrete produce olio extravergine entro la denominazione Terre di Siena DOP, condivisa da trentadue comuni. L'azienda lavora su parametri stringenti — acidità sotto lo 0,5%, acido oleico oltre il 72%, polifenoli totali attorno a 100 ppm — trasformando la chimica in un linguaggio del gusto. Questa disciplina non è fine a sé stessa: serve a fissare nel prodotto la trama minerale del terreno toscano, catturata a ogni pressatura. Concentrata su un'unica denominazione, l'azienda legge il terroir come fattore che agisce fin sul piano molecolare, misurando ciò che altrove si affida solo all'istinto. Ne esce un extravergine dal profilo netto, dove la precisione analitica non spegne il carattere ma lo definisce, restituendo in bottiglia l'argilla, il clima e la luce delle crete senesi. Un olio che si spiega meglio con i numeri, ma si riconosce al palato.

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