Monte dei Roari

Nel territorio del Custoza, che raccoglie nove comuni tra le colline moreniche del nord, Monte dei Roari lavora un'unica denominazione, votata al vino bianco. La base poggia su tre vitigni del posto—Bianca Fernanda, versione locale del Cortese, Garganega e Trebbiano Toscano—che l'azienda assembla per ottenere un bianco di impronta regionale, lontano dagli aromi omologati. Da questa materia nascono tre espressioni in scala di ambizione crescente: il bianco d'annata, il superiore e la riserva, tutte con una gradazione minima dell'11,0% ma con progressive differenze di struttura e attesa. La scelta di puntare su vitigni consolidati del comprensorio, invece che su varietà internazionali, dice di una viticoltura che preferisce la fedeltà al luogo alla ricerca del gusto facile. Custoza è tra le zone bianchiste italiane più note, e questa lettura ne conferma la vocazione: un vino che si misura sulla precisione più che sulla potenza, e che nelle sue tre versioni offre altrettanti gradi di approfondimento dello stesso paesaggio collinare.

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