Monterotondo

A Gaiole in Chianti, uno dei sette comuni che compongono la zona del Chianti Classico, Monterotondo dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione: la DOCG che porta il nome del territorio. Qui la base è il Sangiovese, affiancato dagli altri vitigni a bacca rossa ammessi alla coltivazione in Toscana, per vini rossi costruiti sui parametri severi del disciplinare. Il minimo del 12% di alcol è solo la soglia più visibile di un impianto di regole che governa ogni fase, dalla scelta delle uve fino alla resa in bottiglia. In questo quadro l'azienda non cerca scorciatoie stilistiche: la sua identità coincide con l'aderenza ai criteri della denominazione, interpretati come struttura entro cui esprimere il carattere del Sangiovese di collina. È una produzione che sceglie il rigore come cifra, facendo del rispetto degli standard non un vincolo burocratico ma la forma stessa del proprio racconto enologico.

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