Monterotondo

À Gaiole in Chianti, l'une des sept communes qui composent la zone du Chianti Classico, Monterotondo dédie son travail à une seule appellation : la DOCG qui porte le nom du territoire. Ici, la base est le Sangiovese, accompagné des autres cépages à baies rouges autorisés à la culture en Toscane, pour des vins rouges élaborés selon les paramètres stricts du cahier des charges. Le minimum de 12 % d'alcool n'est que le seuil le plus visible d'un ensemble de règles qui régissent chaque phase, du choix des raisins jusqu'au rendement en bouteille. Dans ce cadre, l'entreprise ne cherche pas de raccourcis stylistiques : son identité coïncide avec l'adhérence aux critères de l'appellation, interprétés comme une structure au sein de laquelle exprimer le caractère du Sangiovese de colline. C'est une production qui choisit la rigueur comme marque de fabrique, faisant du respect des standards non pas une contrainte bureaucratique mais la forme même de son récit œnologique.

Contacts