Monti Alessio Az. Agr.

Monti Alessio Az. Agr. concentra il proprio lavoro sull'Asti DOCG, dentro i 51 comuni piemontesi che costituiscono il riferimento dello spumante da Moscato. Attorno al Moscato bianco e ai vitigni aromatici che lo completano, la cantina elabora spumante e spumante metodo classico, entrambi vincolati all'11,5% di alcol minimo che la denominazione fissa come soglia. È una produzione che sceglie di restare dentro un perimetro stretto e ben definito, piuttosto che disperdersi su più fronti. Il tempo qui è ingrediente misurabile: un mese di affinamento basta a sviluppare l'effervescenza naturale dell'uva e a portare in bottiglia una complessità di struttura che va oltre la semplice dolcezza aromatica. Su questa base la cantina punta a una lettura precisa del territorio, dove la scelta del metodo diventa il modo di articolare uno stesso vitigno in registri diversi. Non aperta alla visita, l'azienda affida il proprio racconto al calice, misurando il valore del Moscato sulla nitidezza con cui restituisce il proprio luogo d'origine.

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