Mori Colli Zugna

Nell'area pedemontana trentina, presso Mori, la cantina Mori Colli Zugna produce sotto la DOC delle Venezie, denominazione estesa che abbraccia 941 comuni su tre regioni. L'azienda governa i vincoli tecnici dell'appellazione — Pinot Grigio, Chardonnay e Pinot Bianco chiamati a un grado alcolico minimo del 9,5% — e vi affianca il Müller-Thurgau locale e la versione ramata, rarità ottenuta fermentando uve bianche a contatto con le bucce. È proprio questa pluralità di espressioni a definirne il profilo: non un vitigno solo, ma un ventaglio di bianchi radicati negli stessi terreni calcarei e nelle notti fredde della fascia collinare. La forbice termica fra giorno e notte custodisce gli aromi, il calcare dà tensione, e la DOC fornisce la cornice condivisa entro cui muoversi. Ne emerge una cantina che si colloca fra gli interpreti più attenti dei bianchi del Nordest, capace di leggere in chiavi diverse — dal grigio al ramato — un unico paesaggio di vigna.

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