Mori Colli Zugna

Dans la région piémontaise du Trentin, près de Mori, la cave Mori Colli Zugna produit sous la DOC delle Venezie, une dénomination étendue qui englobe 941 communes sur trois régions. L'entreprise gère les contraintes techniques de l'appellation — Pinot Grigio, Chardonnay et Pinot Bianco appelés à un degré alcoolique minimum de 9,5% — et y associe le Müller-Thurgau local et la version ramata, une rareté obtenue en fermentant des raisins blancs au contact des peaux. C'est précisément cette pluralité d'expressions qui définit son profil : non pas un seul cépage, mais un éventail de blancs enracinés dans les mêmes sols calcaires et les nuits froides de la zone collinaire. L'amplitude thermique entre le jour et la nuit préserve les arômes, le calcaire apporte de la tension, et la DOC fournit le cadre commun dans lequel évoluer. Il en ressort une cave qui se positionne parmi les interprètes les plus attentifs des blancs du Nord-Est, capable de lire sous différentes clés — du gris au ramato — un paysage viticole unique.

Contacts