Mormoraia

Mormoraia si muove tra due scale toscane opposte e complementari: da un lato la zona monomunicipale di San Gimignano, dove la Vernaccia raggiunge una precisione minerale con un minimo dell'11,5 per cento di alcol; dall'altro l'ampia designazione Toscano IGT, che raccoglie ben duecentosettantatré comuni della regione. Questa doppia appartenenza definisce il perimetro produttivo. La DOCG concentra l'identità su un solo bianco, tra i più noti della zona, mentre l'IGT allarga il campo e consente rossi e rosati a base Sangiovese accanto ai bianchi secchi. Il risultato è un portfolio che tiene insieme il rigore di una denominazione ristretta e la libertà di una geografia vastissima, ciascuna espressione fedele alla propria provenienza. È la dimostrazione che una geografia strettamente controllata e una più aperta possono convivere in un'unica visione, senza che l'una svaluti l'altra. Due denominazioni, due modi diversi di leggere la Toscana del vino, tenuti in equilibrio dalla stessa cantina.

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