Mormoraia

Mormoraia évolue entre deux échelles toscanes opposées et complémentaires : d'un côté la zone monocommunale de San Gimignano, où la Vernaccia atteint une précision minérale avec un minimum de 11,5 % d'alcool ; de l'autre la vaste désignation Toscano IGT, qui regroupe pas moins de deux cent soixante-treize communes de la région. Cette double appartenance définit le périmètre de production. La DOCG concentre l'identité sur un seul blanc, parmi les plus connus de la zone, tandis que l'IGT élargit le champ et permet des rouges et des rosés à base de Sangiovese à côté des blancs secs. Le résultat est un portefeuille qui unit la rigueur d'une dénomination restreinte et la liberté d'une géographie très vaste, chaque expression étant fidèle à sa provenance. C'est la démonstration qu'une géographie strictement contrôlée et une plus ouverte peuvent coexister dans une vision unique, sans que l'une ne dévalorise l'autre. Deux dénominations, deux manières différentes de lire la Toscane viticole, maintenues en équilibre par la même cave.

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