Nocciola Golosa

A Cravanzana, nell'alta Langa cuneese, Nocciola Golosa lavora la Nocciola del Piemonte IGP scegliendo i frutti migliori del proprio territorio. La cultivar è la Tonda Gentile Trilobata, riconoscibile per la forma quasi sferica e per la facilità con cui rilascia la pellicola in tostatura, due caratteri che ne hanno fatto lo standard richiesto dai pasticceri e dai cioccolatieri artigianali di tutta Europa. Il lavoro comincia nel noccioleto, dove la selezione in campo determina già gran parte della resa finale, e prosegue con una trasformazione misurata, pensata per non tradire il profilo del frutto. Concentrandosi su un'unica denominazione, l'azienda fa della riconoscibilità della materia prima il proprio tratto distintivo: non un assortimento ampio, ma la costanza di una nocciola tra le più apprezzate al mondo, seguita dalla pianta fino al prodotto pronto per il laboratorio dolciario.

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